醋渣是食醋制造后剩余的残渣。制醋原料有大米、玉米、高粱、甘薯和大麦等,经醋酸发酵后得到。醋渣可作反刍动物和猪的饲料，因其有酸香味，猪喜食。但渣中残留醋酸较多，不宜单饲，用量不宜过高。但是，含水量较高，容易变质，不便于运输和贮藏。
醋渣烘干机简介：
济南臻诚干燥设备有限公司依靠多年的干燥经验，针对国内醋渣利用的现状，集合同类产品的优点，再此基础上研制出一套醋渣干燥系统，自动化程度高，生产连续，烘干后保持醋渣的物性不被破坏，而且节能环保。该系统适合处理种处理大物量，由于运转可靠、操作弹性大、处理能力大、得到用户的广泛好评。
系统基本组成：
由热风炉、皮带机、螺旋加料机、打散回转圆筒干燥主机（内置耙式旋转打散器）、系统鼓风机、系统引风机、旋风除尘器、脉冲袋式除尘器、仪器仪表、变频器、控制系统等组成。
烘干原理 ：
醋渣烘干机以煤为能源，采用热风炉产生的热风为干燥介质。醋渣由螺旋加料机，送入回转干燥机，在筒内抄板的作用下沿轴向移动。热风和醋渣在筒内充分接触，完成传热与传质的干燥过程。调节转速、热风温度、加料量等参数就可得到合格的产品。产品由螺旋输送机送出进入冷却包装程序。 主机传动装置采用变频无极调速，烘干后的干醋渣颜色不变、保留了原物料的色味及营养成分。
