食品真空干燥箱是专为食品生产和干燥而优化的干燥设备，其高效和稳定的温度，能够保证食品干燥的速率以及食品的安全性，采用食品级的304不锈钢为主要材料制作，可承受－0.1MPa的真空压力强度(此数值为普通机械真空压力表的最低值)。在食品干燥行业，此型干燥箱是主要的干燥设备之一。
一些受温较低的食品产品，由于无法使用高温进行干燥，但又需要加快自然干燥的速度，因此需要采用降低水份沸点的方式进行干燥，真空干燥是最为理想的干燥方式之一；
一些含有糖分的食品产品，由于含糖量较高，使用普通干燥的方法，会使食品表面产生结晶，阻碍了食品的干燥，且破坏的食品原有的形态构造，而真空干燥方法不会使其氧化，因此干燥既快，也不会硬坏原来的结构特点。
一些发泡的产品，如内蒙古的奶泡泡产品，需要使用真空干燥去定型，才能达到不通过添加防腐剂也能定型的目的。
