脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有 的营养成分
脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有 的营养成分，再加上它比鲜菜体积小、重量轻，入水便会复原，运输食用方便等，备受人们的青睐。
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