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淮山烘干

　淮山，通称山药，是薯蓣薯蓣属的一种植物。怀山药是四大怀药之一，古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产道地，河北等地又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。产地：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。山东太平镇泗河畔，山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品，与琼珍灵芝搭配一起煮粥，可以和排骨清炖。能降血糖，是糖尿病人理想食物。

淮山的烘干，多采用切片烘干，具体的烘干工艺如下：　

预热升温，前期2小时左右将温度升温至45度左右，然后保持温度开始排湿

前期烘干达到6小时后，将温度升高至55度　，保持温度，排湿6小时左右

后期将温度升高至60度左右，保持排湿6小时，物料基本干燥

最后一段高温烘干2小时，达到彻底的干燥