肠衣蛋白干燥机在工作时物料被加料装置均匀的分布在输送带上，输送带是由孔网状制成，由电机过速箱带动，可以调速。干燥介质多为空气，空气用风机送入空气换热器内加热，具有一定温度的热空气被送入肠衣蛋白干燥机内，经分布板由输送带上部垂直下吹，空气流过干燥物料层时，物料中水分汽化，空气增湿，温度下降。部分湿空气排出箱体，另部分则在循环风机吸入口前与补充进来的新鲜空气混合再次加热，再次循环。为了使物料层脱水均匀，空气继下吹之后向上吹。最后肠衣蛋白干燥后由输送带排出。
肠衣蛋白干燥设备
（1）物料在肠衣蛋白干燥机上受到的振动和冲击轻微，物料颗粒不易粉化破碎，因此也适用于干燥某些不允许碎裂的物料。
（2）肠衣蛋白干燥机不仅供肠衣蛋白干燥，有时还可对物料进行焙烤、烧成或熟化处理操作。
（3）肠衣蛋白干燥机结构不复杂，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方。
（4）可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得最佳肠衣蛋白干燥效果。
（5）肠衣蛋白干燥设备配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统。
（6）大部分空气循环利用，高度节省能源。
（7）独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。
（8）热源可采用蒸气、导热油、电或燃煤（油）热风炉配套
