在豆瓣酱的加工发酵过程中会有其他细菌类进入物料的二次污染，如果不对豆瓣酱进行杀菌处理，那么豆瓣酱很快就会发霉变质。而微波杀菌是利用了微波的热效应和生物效应的双重作用，可以有效的杀灭物料中的虫卵和霉菌等。经微波加热杀菌后的豆瓣酱即保持了原有的风味和色泽，又有效的杀灭了其中的各种细菌，使其达到食品安全的要求，延长了保质期。
豆瓣酱杀菌机主要应用的杀菌物料为瓶装豆瓣酱。豆瓣酱的主要原料是大豆和面粉，它是其中的微生物经过复杂的化学反应而发酵制作出来的。此设备可对瓶装前的豆瓣酱进行杀菌，也可对袋装后的豆瓣酱进行二次杀菌。
豆瓣酱杀菌机技术参数：
产品型号：VYS-50HM
微波输出功率：50KW（可调）
微波频率：2450±50MHz
额定输入视在功率：≤105KVA
进出料口高度：120mm
传输带宽度：152 mm
传输速度：0.1～5 m/min
外型尺寸（长×宽×高）：约15030×970×1688mm
工作环境：0～40℃、相对湿度≤80%
