真空干燥的过程是将被干燥的物料放置在密闭的容器中，在抽真空的同时对物料进行加热，使物料内部的水分通过压力差或浓度差扩散到表面，进而被排湿系统带出去的过程。由于真空状态下，水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低，真空低温干制设备有利于更好的保持农副产品色泽、香味、形状、口感及营养成分，是加工高端果蔬干片的理想设备。
产品特点
真空度低，减少和消除了被干燥物料的氧化现象；
在较低温度下实现干燥，有利于保持物料的营养成分；
有利于消除常压干燥下物料易发生的表面硬化问题；
通过电脑实现全自动控制，温度、湿度及压力控制精确；
烘制速度快，烘制成品率高，设备运行能耗低；
