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  • 所在地区: 广东 广州市
  • 浏览次数: 758 次
  • 发布日期: 2014-08-25 16:14
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商品详情

 新型五谷杂粮熟化彭化设备

型号:ZY-16HM

电源输入: 三相380±10%   50HZ;

输出微波功率:16KW(功率可调)

频率: 2450MHz±50MHz

设备(长×宽×高): 1080mm×1680mm×1650mm

开口尺寸:1080×810mm

微波泄漏:符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2

符合GB5226电气安全标准

(以上参数仅供参考,我们可根据您产品的特性,您的厂房量

身定制)。

新型五谷杂粮熟化彭化设备彭化原理:

     微波加热速度快,物料内部气体温度积剧上升,由于传质,

速率慢,受热气体处于高度受压状态,而有彭化的趋势,达到

一定的压强时,物料就会发生膨化。
    

高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温

度下降,彭化效果有点差,当水分低于20%时,由于物料的粘

稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难现出而处于高

度积聚带发状态,从而能产生好的彭化效果。
    

影响物料彭化化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏

松,纤维含量高者不易于彭化,而高蛋白,高淀粉,高胶原或

高果胶的物料,由于加热后这些化学组分“熟化”,有较好的膜

性,可以产生包裹气体,产生发泡,干燥将发泡的状态固定下

来,可得到很好的膨化制品。
    

微波加热过程在加以降低压强的办法,可以有效的加工膨化产

品,例如,通常的方法加热干燥使物料达到15%-20%的水平,

然后再用微波加热,同时快速降低微波加热系统的压强,使物

料内包裹的气体急速放出来,由此而产生的制品体积较大。

 优点:

1、微波焙烤的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效

应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在

较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌

温度在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能最大限度的保持

其营养成分。

2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存

在热惯性,可即开即停,简单易控。改善生产环境。微波设备

无余热辐射、无粉尘、无噪音、无污染,易于实现食品卫生的

检测标准。

3、膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快

速汽化,达到膨化的目的。

4、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和

非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低

的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度

在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能最大限度的保持其营

养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%,微波

则能达到60~90;对维生素A的保持常规热处理是58%,而微波

处理则到84%,并且不影响原有风味,是果蔬食品深加工,获

得绿色食品的良好手段。     

适合:

核桃、黑芝麻、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵

花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子五谷杂粮的

干燥彭化、杀菌、杀虫;枣片、枣干、整枣、脆枣的

烘干彭化、杀菌。

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