微波对葡萄具有热效应和非热效应的双重作用。微波热效应机理是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在微波的作用下，温度升高。内部的水分温度同时升高而蒸发得到烘干，细菌在微波穿透力及热效应的作用下蛋白质溶解度、粘度、膨胀性、稳定性都受到破坏，从而失去生物活性。另一方面，在微波的作用下，食品分子的空间结构发生了变化。
葡萄干干燥杀菌设备特点:
1、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到葡萄干、蜜饯等内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的葡萄等吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。
2、 低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快速的特点，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。
3、控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。
4、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。
本微波设备整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带输入，使物料加热更加均匀。采用全新的微波烘干技术与设备。能够实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度，此外干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，卫生指标完全符合国家食品卫生标准，最终实现安全洁净高效生产。
本厂有样机欢迎您前来试验，考察，洽谈相关业务。
