红枣，自古以来被列为五果之一(桃、李、梅、杏、枣），其维生素含量之高被誉为天然维生素丸。因为红枣是时令水果，想要保存红枣，就要进行烘干，传统的烘干方法很容易造成营养的流失，而且耗时较长。
微波红枣烘干设备机制原理
水是果类细胞的主要成份，含量在75-85％，因为果类的各种生理活动都必须有水参与才能进行，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，食品中水分营养份也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内结构受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化。其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性从而起到烘干的作用。
另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒
微波烘干，杀菌就是希望将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡，保证食品在一定保存期内含菌量仍不超过食品卫生法所规定的标准，从而延长其保质期。
我公司生产的红枣烘干设备是利用微波进行烘干的，微波烘干是利用加热使产品所含的水分蒸发是实现干燥的主要方法。
微波红枣烘干设备特点：
1.由于常规加热需要加热传热介质和环境，再进入食品，故需较长时间才能达到所需加热温度。而微波加热则是加热物体直接吸收微波能，加热速度大大高于常规加热方法，此时只需一般方法的十分之一到百分之一的时间就能完成整个加热和干燥的过程。
2. 产品质量高
由于加热时间短，又非热效应配合，因此，可以保存加工原料的色、香、味 ,并且维生素的破坏也较少。
3. 加热均匀
常规加热是食品表面先热，然后通过热传导把热量传到内部，而微波加热是使食品表面和内部同时受热，因此加热均匀，可以避免一般加热干燥过程中容易引起的里生外焦及不均匀等现象，提高了产品的质量。
4. 加热过程具有自动热平衡性能
当频率和电场的强度一定时，物料在干燥过程中对微波功率的吸收，主要决定于介质损耗因素之值。不同干燥物质的介质损耗因素不同，如水比干物质为大 ,故吸收能量多，水分蒸发快。因此，微波不会集中在已干的物质部分，避免了物质的过热现象，具有自动平衡性能，从而保证了物质原有的各种特性。
5. 反应灵敏便于控制
用常规加热法不论是电热、蒸汽、热空气等，要达到一定的温度需要预热一段时间，当发生故障或停止加热时，温度的下降又需要较长的时间，而利用微波加热时，开机几分钟即可正常运行。调整微波输出功率，物料加热情况立即无惰性地随着改变，因此，便于自动化控制，节省人力。
6. 热效率高、设备占地面积小
因为微波加热干燥是内部加热法，所以加热设备本身基本上可以说是不辐射热量的，故热损失较小，热效率较高，约可达到80 %左右，与常规方法相比，可节电 3 0 %～ 50 %。同时微波加热设备体积也比较小，与普通加热干燥方法相比，所需厂房面积小。
7. 改善劳动条件
微波设备无余热、无污染、不辐射热量，所以大大改善了劳动条件。
8.操作简单。具备自动控温系统,控制微波密度系统,自动纠偏系统,自动报警系统,变频调速系统,监视系统,物料控制系统,该机流水线作业,操作简单,
9.产能高，大功率的红枣烘干设备，每小时可烘干水分200公斤。
10.受热均匀，烘干所用时间较传统烘干设备短。故而节能。
11.不污染环境，也不对枣类造成污染。
本厂有样机欢迎来人试验，考察，洽谈合作事宜
