微波萃取技术是食品和中药有效成分提取的一项新技术。通过多年来的努力和发展，微波萃取技术现已应用到香料、调味品、生物制品、天然色素、茶叶、中草药、化妆品和土壤分析等领域。
1、微波萃取机的原理
微波萃取是高频电磁波穿透萃取媒质，到达被萃取物料的内部，微波能迅速转化为热能使细胞内部温度快速上升，当细胞内部压力超过细胞壁承受能力，细胞破裂，细胞内有效成分自由流出，在较低的温度下溶解于萃取媒质再通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。在微波辐射作用下被萃取物料成分加速向萃取溶剂界面扩散，从而使萃取速率提高数倍，同时还降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。
2、微波萃取机的优点
传统热萃取是以热传导、热辐射等方式由外向里进行，而微波萃取是微波瞬间穿透物料里外同时加热进行萃取。传统热萃取相比，微波萃取的主要优点是：
①、质量高，可有效地保护食品、药品以及其他化工物料中的功能成分；
②、纯度高、萃取率高；
③、对萃取物具有高选择性；
④、速度快、省时，可节省50%以上的时间；
⑤、溶剂用量少，可较常规方法少50%以上；
⑥、安全、节能，无污染，生产设备较简单，节省投资。
