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荔枝烘干操作要点：1、原料选择，龙眼品种其干制得率不同，以100公斤龙眼产品为例，需要新鲜龙眼320-360公斤。
2、初焙：将果实倒入烘床中，并且麻袋片盖果保温，初焙温度可以高些，控制在65-70℃，每2-3小时翻果一次，经24小时停火，冷却后装袋堆压2-3天。
3、再焙：再焙温度控制在55-65℃，每2小时翻果一次，一般经过10-12小时再焙即可烤干。
4、果大肉厚的果实，经再焙后须放置3-5天，待果肉内部水分继续扩散外渗后进行三焙，三焙时间约为8-10个小时，温度控制在45-50℃.
5、干烘质量检查：用手捏果壳易破碎；剥出果肉肉质光滑滋润，不粘手；用锤敲打果核70%以上粉碎即为烤干。
荔枝龙眼烘干机组设备